O Restaurante Pacato, referência em gastronomia mineira contemporânea, acaba de renovar seus menus à la carte e compartilhado com novidades que exaltam ingredientes regionais, técnicas modernas e a essência da cozinha de quintal. Localizado em Belo Horizonte, o restaurante liderado pelo chef Caio Soter traz novas experiências sem abrir mão do sabor e da afetividade que marcaram sua trajetória.
Com três anos de história e diversos prêmios no currículo, o Pacato reafirma seu compromisso com a alta gastronomia regional, apostando em pratos criativos que valorizam a identidade e os ingredientes de Minas Gerais.
Menu à la carte: sabor, técnica e liberdade de escolha
O novo menu à la carte reúne entradas, pratos principais e sobremesas que exploram diferentes texturas, camadas de sabor e uma verdadeira conexão com as raízes mineiras.
Entre as entradas, destacam-se:
- Mil Folhas de Galinha: tuille de pele crocante, rillete de galinha, quiabo, melado de jabuticaba picante, picles de quiabo e beldroega;
- Mandioca fondant: acompanhada de bombom de alcatra curado (raça curraleira pé duro), creme de gema, picles de chuchu e agrião;
- Pão de Queijo à moda Takoyaki: recheado com milho verde tostado e requeijão, coberto com emulsão de requeijão moreno, gel de jabuticaba e furikake mineiro.
Nos pratos principais, o destaque fica para:
- Socarrat de Pato (reformulado): arroz bomba, magret grelhado, presunto de pato, ora-pro-nóbis, gel de limão capeta e ovinho de codorna confitado;
- Rigatoni ao Ragu de Costelão: massa ao molho de carne assada, creme de milho, farofa crocante e salada de agrião;
- Porco do Dia: corte de porco mineiro ao molho poivre do cerrado, servido com mandioca fondant, salada de folhas e tempurá de pimenta de cheiro.
Para finalizar, a sobremesa Tiramisu Mineiro é uma releitura do clássico italiano com creme de queijo Luiza, broa de milho verde e castanha de pequi ralada.
“O menu à la carte permite que o cliente personalize sua experiência com pratos que trazem diferentes técnicas e sabores. Priorizamos o sabor acima de tudo, com novidades e versões aprimoradas dos queridinhos da casa”, afirma o chef Caio Soter.
Menu Compartilhado: afeto e tradição à mesa
Inspirado na generosidade da mesa mineira, o menu compartilhado do Pacato é ideal para grupos que desejam dividir pratos fartos e cheios de histórias.
Entre as proteínas principais, estão:
- Frango Assado Perfeito
- Barriga de Porco
- Costelão Assado
- Bife de Sereno
- Mesa de Vó – uma seleção especial de sabores afetivos.
E também há opções sazonais como:
- Picanha Serenada
- Galinha Caipira Ensopada
- Costelinha de Porco.
As guarnições ganham protagonismo com combinações surpreendentes:
- Arroz de cebola tostada
- Feijão gordo
- Purê de batata com alho negro
- Salada com maxixe
- Ceviche de banana com coentro
- Farofa de ovos com farinha panko e ovo caipira
“Resgatar o espírito de estar à mesa com quem se ama é o coração desse menu. Temos memórias afetivas em cada prato e também inovação nas combinações, como no ceviche de banana, que traz frescor e contraste”, explica Soter.
Com essas novidades, o Pacato segue valorizando a gastronomia mineira em múltiplos formatos, seja para almoços em família, jantares especiais ou celebrações entre amigos.
📍 Endereço: R. Rio de Janeiro, 2735 – Lourdes, Belo Horizonte – MG
📲 Instagram: @restaurantepacato
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